Th3
Mỗi lần chuẩn bị nấu các món hầm thịt, hầm xương là các bạn ngán ngẩm. Vì lâu, mất thời gian có khi lại chả mềm thịt nhưng mong đợi. Đừng quá lo lắng VIFIBA sẽ mách bạn những bí quyết hầm thịt, hầm xương nhanh mềm tiết kiệm thời gian ngay đây.
1. Đu đủ xanh
Đu đủ là một loại trái cây tốt cho sức khoẻ được rất nhiều người Việt Nam tin dùng. Ngoài là trái cây, làm thức ăn đu đủ còn được biết đến với nhiều công dụng có ích khác. Có thể kể đến một trong những công dụng được ông bà truyền đến ngày nay là giúp hầm xương, hầm thịt nhanh mềm hơn.
Trong đu đủ xanh có chứa enzyme papain (nhóm protease) có tác dụng cắt mạch, phân giải các chuỗi protein thành các chuỗi peptide ngắn hơn. Làm cho phân tử collagen nhanh bị thủy phân và rút ngắn thời gian hầm xương.
Bên cạnh đó, đu đủ xanh chứa chất chống oxy hóa, phòng ngừa các bệnh về tim mạch. Nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ rất tốt cho sức khỏe như duy trì chất lượng sữa cho các bà mẹ sau sinh. Giúp nhuận tràng cho người bị táo bón, hỗ trợ các vấn đề về tiêu hoá. Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tiểu đường cho người già. Và cải thiện vòng một cho chị em phụ nữ.
2. Lá mít
Cũng như đu đủ xanh trong mủ lá mít có chứa protease nhóm enzyme giúp cho thịt, xương nhanh mềm hơn. Ai là người miền tây, cũng đã từng dùng lá mít để kho thịt, hầm xương, hầm thịt các thứ. Không những lá mít giúp mềm nhanh mà giúp cho nước dùng trong, ít bọt. Dùng lá mít các bạn sẽ không còn lo sợ bề mặt thịt sẽ bị thâm đen do khi kho/hầm mở nắp.
Ngoài ra, lá mít còn có tác dụng kích thích tuyến sữa cho mẹ sau khi sinh. Điều trị cao huyết áp, giải độc, trị mụn nhọt, tưa lưỡi cho trẻ em.
3. Nước dừa tươi
Nước dừa tươi được biết là thức uống giải khát tự nhiên ưa thích của rất nhiều người. Tác dụng của nó đối với sức khỏe và sắc đẹp lớn hơn nhiều so với giá trị kinh tế của nó.
Trong các món ăn của người Việt nước dừa tươi được xem như là nguyên liệu trời ban. Vị ngọt của nước dừa tươi giúp cho các món ăn ngon và đậm vị hơn so với dùng nước bình thường. Trong nước dừa có tính kiềm nên khi hầm xương thường tạo môi trường kiềm hóa giúp rút ngắn thời gian nấu ăn. Nước hầm/kho sẽ ngon ngọt và mềm nhanh hơn.
Chưa kể nước dừa tươi còn giúp cải thiện các vấn đề về tim mạch. Tăng cường trao đổi chất nên các bạn muốn giảm cân đừng bỏ qua nó nhé.
4. Quả dứa
Dứa là một loại trái cây ngon ngọt và tươi mát có thể giúp cung cấp nước và chất dinh dưỡng độc đáo. Trong có chứa enzyme bromelain thuộc protease có khả năng phân hủy protein rất mạnh. Vì thế dứa là trợ thủ đắc lực giúp cho ướp thịt nhanh mềm và khi hầm, kho thì làm cho xương mau nhừ.
Hàm lượng vitamin C có dứa giúp tăng cường hệ miễn dịch. Giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch. Chất chống oxy hóa, bảo vệ trái tim kháng khuẩn, chống ung thư và chống viêm. Ngoài ra làm dịu cơn ho, tăng cường sức khỏe xương khớp.
5. Nước đá lạnh
Nhiều bạn sẽ thấy rất khó tin khi đá lạnh giúp hầm xương nhanh mềm nhưng đúng như vậy đấy. Khi hầm xương, hầm thịt cho thêm vài viên đá lành vào nồi. Thời gian hầm xương mềm mềm sẽ được giảm đáng kể đấy.
Hãy nhớ đợi tới khi nồi được sôi thì hãy thả đá lạnh vào rồi lại đậy nắp lại. Tiếp tục nấu cho tới khi nước được sôi là hoàn thành. Thịt và xương sẽ nhanh mềm tiết kiệm được kha khá thời gian đấy. Nếu còn nghi ngờ thì hãy bắt tay vào nấu ngay nồi canh để kiểm chứng nhé.
6. Nồi cơm điện
Đừng bất ngờ khi nồi cơm điện chính là một trong những bí quyết giúp hầm xương, hầm thịt nhanh mềm hơn. Vì nồi cơm điện hoạt động trong môi trường không khí nên thời gian đun nấu sẽ nhanh hơn đồng nghĩa với việc hầm xương, hầm thịt sẽ nhanh mềm hơn khi sử dụng các nồi khác. Bên cạnh đó dưỡng chất trong thức ăn ít bị biến đổi. Hơi nước vẫn được giữ nguyên trong nồi đảm bảo không mang theo dưỡng chất cùng bay ra ngoài trong quá trình nấu.
Đây sẽ là giải pháp tuyệt vời nếu gia đình không có nồi áp suất. Mọi người có thể thay thế bằng chiếc nồi cơm điện thân thuộc của gia đình.
VIFIBA hy vọng với những bí quyết hầm thịt, hầm xương đơn giản trên sẽ giúp bạn “bỏ túi” thêm những mẹo hay bổ ích cho việc nấu nướng của mình nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công.
