CÔNG THỨC LÀM BÁNH XÈO NHẬT BẢN OKONOMIYAKI

Okonomiyaki là một loại bánh xèo áp chảo gồm nhiều loại nguyên liệu của Nhật Bản. Okonomiyaki được xem là món ăn đặc trưng của vùng Kansai hoặc Hiroshima.

NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN OKONOMIYAKI:

400g bắp cải

200g bột mì đa dụng

150g cà rốt bào sợi

100g bắp ngọt đã tách hạt

200ml nước dashi

100g tôm

5 quả trứng gà

20g hành lá thái nhỏ

100g thịt ba chỉ xông khói

20g gừng hồng

5g mật ong

5g cá ngừ bào

5g sốt ketchup

5g sốt worcestershire

Gia vị: Nước Tương, Dầu Hào, Đường, Muối, Sốt Mayonaise

CÁCH CHẾ BIẾN:

Bước 1:  Sơ chế và làm sốt Okonomiyaki

• Đầu tiên, bạn rửa sạch bắp cải, để ráo nước rồi mang đi thái nhỏ. Tôm bạn lột vỏ, làm sạch và đem cắt nhỏ.

• Chuẩn bị một cái tô và cho vào 1 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh sốt ketchup, 1 muỗng canh sốt worcestershire, rồi khuấy đều lên để chúng hòa quyện thì bạn có ngay sốt okonomiyaki.

Bước 2: Trộn bột bánh xèo

• Bạn cho 200g bột mì đa dụng vào một cái thau lớn, cho vào 1 thìa cafe muối, ½ thia đường và trộn đều lên.

• Khoét một lỗ trống chính giữa bột, cho vào đó 200ml nước dashi và đập 5 quả trứng gà. Tiếp đó, bạn dùng phới lồng khuấy đều bột cho đến khi chúng hòa lại với nhau thì dừng.

Bước 3: Trộn và chiên bánh xèo

• Tiếp đó, bạn cho vào thau 100g bắp cải đã thái sợi, 100g bắp ngọt đã tách hạt. 150g cà rốt bào sợi, 100g tôm, 20g hành lá thái nhỏ, 20g gừng hồng, 100g thịt ba chỉ xông khói và trộn đều tất cả lên.

• Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn và đun nóng dầu, sau đó múc 2 vá bột vào chảo, dàn đều bột ra và đậy nắp lại, rán ở lửa vừa đến thấp trong 4 – 5 phút.

• Qua 5 phút, mở nắp ra và bạn lật bánh lại chiên trong 2 – 3 phút đến khi bánh vàng thì lấy bánh ra. Tiếp tục, làm đến hết chỗ bột bánh thì dừng.

Bước 4: Thành phẩm

• Sau khi chiên xong bánh xèo, bạn cho bánh ra dĩa và thoa lên 1 lớp sốt okonomiyaki phía trên mặt, kế đó là sốt mayonnaise và rắc ít cá ngừ bào rồi thưởng thức thôi.

• Món bánh xèo nhìn hấp dẫn, bắt mắt và thơm phức. Cắn vào một miếng cảm thấy đã, bột bánh giòn rụm, bên trong đầy nhân.

Nếu bạn muốn tham khảo thêm công thức nấu Món ăn Nhật Bản có thể tham khảo thêm tại Website hoặc Youtube của Vifiba nhé!