Công thức nấu ăn, TIN TỨC, VIFICOOK
CÁCH NẤU LẨU MẮM MIỀN TÂY CHUẨN VỊ TẠI NHÀ
Th5
Lẩu mắm miền Tây là một món ăn đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn. Với những nguyên liệu đơn giản và bí quyết nấu nước lẩu đặc biệt, bạn có thể tạo ra một nồi lẩu mắm thật chuẩn vị ngay tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu lẩu mắm miền Tây ngon chuẩn vị qua các bước dưới đây:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo ba chỉ: 400-500g
- Thịt heo quay: 300g
- Cá basa/cá lóc: 1
- Tôm: 300g làm sạch
- Mực: 300g rửa sạch
- Mắm cá linh: 150g
- Mắm cá sặc: 150g
- Thơm: ½ trái
- Khổ qua: 3-4 trái
- Sả: 3 tép
- Nước dừa tươi: 500ml
- Cà tím: 3 trái
- Hành tím, tỏi băm
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường phèn
- Bún tươi: 1kg
- Rau ăn kèm: Rau muống, bông bí, rau đắng, bông súng, rau nhút
Mẹo chọn tôm tươi:
- Chọn tôm còn sống: Tôm còn sống sẽ có chất lượng tốt hơn so với tôm đã chết. Bạn có thể chọn tôm sống bằng cách chú ý đến đuôi tôm, nếu đuôi tôm còn giơ lên thì tôm vẫn còn sống.
- Chọn tôm có màu sắc tươi sáng: Tôm tươi sáng, màu da đỏ tươi, không có màu nâu hoặc đen sẽ cho thấy chúng còn tươi.
- Chọn tôm có thân hình chắc chắn, không dẻo: Tôm tươi sẽ có thân hình chắc chắn, không dẻo, khi bị nắm nhẹ sẽ có độ đàn hồi.
- Không chọn tôm bị dập nát hoặc bị rách vỏ: Tôm bị dập nát hoặc bị rách vỏ sẽ có nguy cơ bị nhiễm khuẩn cao hơn.
- Không chọn tôm có mùi hôi: Tôm tươi sẽ không có mùi hôi, bạn nên chọn tôm có mùi thơm và ngọt nhẹ.
- Chọn tôm đủ lớn: Tôm lớn hơn sẽ cho thịt ngọt và dai hơn so với tôm nhỏ.
Mẹo chọn cá basa ngon:
- Xem mắt cá: Chọn cá basa có mắt sáng, trong và không bị mờ. Mắt cá sáng tức là cá tươi và mới.
- Kiểm tra màu sắc: Cá basa tươi thường có màu xám trắng hoặc hơi vàng nhạt. Tránh chọn cá có màu sắc không tự nhiên hoặc có vết đen, xám hoặc nâu.
- Kiểm tra mùi: Mùi của cá basa tươi thường rất nhẹ và dễ chịu. Tránh chọn cá có mùi hôi, tanh hoặc khó chịu.
- Xem vảy cá: Vảy cá basa tươi thường sáng bóng, không bị héo, hư hỏng hay bong ra. Đồng thời, vảy nên được bám chặt vào da cá.
- Chạm vào thân cá: Cá basa tươi khi chạm vào thân sẽ đàn hồi, không mềm mại quá mức. Tránh chọn cá có thân mềm và lỏng.
- Kiểm tra gáy cá: Gáy cá basa tươi thường cứng và không bị lún xuống. Nếu gáy cá bị lún hoặc cắt lấy thì không nên mua.
2. Sơ chế nguyên liệu
Phần ăn lẩu:
Thịt ba chỉ và heo quay thái miếng nhỏ vừa ăn
Cá basa/cá lóc cắt khúc thành miếng
Thơm, cà tím, khổ qua cắt miếng vừa ăn
Sả đập dập, 1 tép băm nhỏ, 2 tép còn lại cắt thành khúc ngắn dài khoảng 3cm
Nước mắm lẩu:
Cho vào nồi 300ml nước lọc, 500ml nước dừa tươi, 150g mắm cá sặc và 150g mắm cá linh. Khuấy đều và đun nấu trong 5 phút cho đến khi sôi lên. Sau khi phần mắm rã ra thì bạn tắt bếp và dùng rây lọc lấy phần nước mắm bỏ xương cá.
3. Tiến hành nấu lẩu mắm chuẩn vị miền tây
Phi hành tím, tỏi, sả đã băm đến vàng đều. Cho phần thịt ba rọi vào xào đến khi thịt săn lại rồi cho hết phần nước mắm đã lọc lúc nãy vào.
Đậy nắp lại, đun khoảng 3 phút cho nước lẩu sôi lên bạn cho phần dứa đã cắt nhỏ cùng sả đập dập, cắt khúc.
Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường phèn.
Đun tiếp với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thịt ba chỉ chín mềm. Cho cá basa/cá lóc vào đun nhỏ lửa 2 phút.
Tiếp tục cho cà tím, khổ qua đã rửa sạch vào. Khuấy đều, múc lẩu vào nồi nhỏ hơn.
Thêm mực, tôm đã luộc chín vào cùng các rau sống ăn kèm nữa là ta có thể dọn lên, hâm sôi và mời mọi người cùng thưởng thức rồi.
Nước chấm ăn kèm thường ở miền Tây sẽ dùng nước mắm ăn và muối ớt. Ngoài ra các bạn có thể dùng muối tiêu xanh để khẩu vị trở nên ngon miệng hơn.
Trang trí thêm ớt cắt lát và hoa ớt vừa tỉa để món ăn thêm ngon và hấp dẫn nhé!
Đừng ngần ngại thử ngay cách nấu lẩu mắm miền Tây chuẩn vị tại nhà. Với những ngày mưa hãy cùng gia đình bạn quây quần bên nhau cùng với nồi lẩu mắm thơm ngon. Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng và tràn đầy niềm vui!
Xem thêm công thức nấu ăn:
- CÁCH LÀM GỎI GÀ MĂNG CỤT CỰC NGON
- CÁCH LÀM BẮP CẢI CUỘN NẤM TÔM ĐẦY DINH DƯỠNG
- CÁCH LÀM BÒ LÁ LỐT NGON
