CÁCH LÀM CHẢ THÌN – MÓN ĂN NGÀY TẾT NGUYÊN ĐÁN

CÁCH LÀM CHẢ THÌN - MÓN ĂN NGÀY TẾT NGUYÊN ĐÁN

Chả thìn hiện đang cực kỳ được chào đón trên các trang mạng xã hội, với tên gọi độc đáo và hương vị chả phù hợp cho những ngày tết. Chả thìn nhanh chóng trở thành một món ăn ngày Tết năm 2024. Với cách làm và nguyên liệu khá giống với chả hoa ngũ sắc của VIỆT NAM, VIFIBA sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả thìn cho ngày Tết sắp đến nha. 

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Phần ức gà 1kg
  • Trứng muối 6 quả
  • Ớt xiêm xanh 20g
  • Tiêu đen 10g
  • Trứng gà 5 quả
  • Lá chuối/lá dong/giấy bạc
  • Màn bọc thực phẩm

2. Sơ chế nguyên liệu

Trứng muối tách lấy phần đỏ rửa sạch qua rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó mang đi hấp trong 5 phút. 

Phần ức gà, lựa phần thịt, bỏ da để làm giò sống bó thành chả chìa. Đem ngâm với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó vớt gà ra thấm khô ráo để làm giò sống. 

Đạp 3 -4 quả trứng khuấy đều và mang đi chiên để làm lớp lót chả bên ngoài khi cuộn.

Sơ chế nguyên liệu trước khi cuộn chả
Sơ chế nguyên liệu trước khi cuộn chả

3. Tiến hành làm chả thìn

3.1 Cách làm giò sống

Cho thịt gà vào xay nhuyễn trong 1ph30giây, cho thịt gà xay vào túi, cán thịt gà mỏng ra để thịt gà mau đông lạnh lại. Để thịt gà khoảng 2 tiếng hoặc khi thấy thịt gà vừa đông lại nhé. 

Xay nhuyễn thịt gà lần đầu để làm giò sóng
Xay nhuyễn thịt gà lần đầu để làm giò sóng

Sau khi thịt gà vừa đông lạnh, lấy ra và tiếp tục xay nhuyễn một lần nữa trong vòng 2ph30giây. Tiếp tục bỏ túi và cho tủ lạnh lần nữa. 

Tiếp tục xay nhuyễn lần hai sau khi để đông lạnh
Tiếp tục xay nhuyễn lần hai sau khi để đông lạnh

Chuẩn bị gia vị làm giò sống

Trong thời gian chờ thịt gà đông, bạn hãy tiến hành đến bước chuẩn bị nguyên liệu ướp thịt gà. Cho 1/2 muỗng canh bột ngọt năng, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột tiêu, 3 muỗng canh dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp lại

Sau khi thịt đông lạnh, cho hỗn hợp gia vị lúc nãy vào khuấy đều và tiếp tục xay nhuyễn. Bạn dùng chày đập nhỏ 2 -3 viên đá rồi cho vào xay chung với hỗn hợp thịt gà. Cứ như vậy, bạn đã có được giò sống tại nhà cực kì ngon và dai mềm.

Cho thêm gia vị và xay nhuyên lần cuối để hoàn thành giò sống
Cho thêm gia vị và xay nhuyên lần cuối để hoàn thành giò sống

3.2 Tiến hành làm chả thìn

Cho ớt xiêm xanh, tiêu nguyên hạt vào giò sống đã được hoàn thành lúc nãy và trộn đều tay.

Cho ớt và tiêu vào giò sống
Cho ớt và tiêu vào giò sống

Để cuốn chả thìn, đầu tiên ta lót ít lá chanh để khi hấp lên đòn chả sẽ được thơm hơn. Tiếp theo là lớp trứng chiên và quét đều phần hỗn hợp giò sống lên kín mặt trứng.

Lần lượt tạo lớp cho chả thìn
Lần lượt tạo lớp cho chả thìn

Đặt trứng muối vào giữa để làm nhân chả thìn.

Dùng trứng muối làm nhân chả
Dùng trứng muối làm nhân chả

Sau cùng cuộn đòn chả thật chặt bằng lá chuối/lá dong hoặc giấy bạc. Để đòn chả không bị bung ra trong lúc hấp, dùng dây cột chặt lại như gói bánh tét.

Cuộn chặt đòn chả để không bị bung khi hấp
Cuộn chặt đòn chả để không bị bung khi hấp

3.3 Hấp chả thìn

Để hấp chả thìn nhanh chóng và tiết kiệm thời gian bạn nên dùng nồi hấp thủy nhiệt 2 tầng Yoshi nhà VIFIBA. Chỉ cần đặt 2 đòn lên khay hấp, vặn nút hẹn 50phút là nồi tự động hấp ngay.

Hấp chả trong 50phút bằng nồi hấp VIFIBA
Hấp chả trong 50phút bằng nồi hấp VIFIBA

4. Hoàn thành chả thìn

Sau 50phút, chả thìn đã chín, hương thơm từ lá chanh sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Cắt chả thành khoanh vừa ăn là xong. Bạn nào khéo tay thì tỉa thêm con rồng rồi trang trí để mang đi cúng Tết thì tuyệt vời hơn nữa nha.

Chả thìn thơm ngon đã được hoàn thành
Chả thìn thơm ngon đã được hoàn thành

Mấy ngày Tết mà có trong nhà vài đòn chả như này thì còn gì bằng. Mỗi khi tới bữa cơm Tết là cắt ra vài khoanh ăn cùng với củ kiệu và thịt kho thì ăn bao nhiêu cũng không biết ngán nhỉ!

Còn chần chờ gì mà không ngay bắt tay vào bếp làm vài đòn chả để dành cho dịp Tết Giáp Thìn 2024 thôi nào. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm công thức nấu ăn:

  1. NẤU LẨU RIÊU TÔM CÀNG XANH LẠ MIỆNG
  2. CÁCH NẤU XÔI GÀ NGON NHƯ NGOÀI HÀNG CHỈ TRONG TÍCH TẮC
  3. ĐẬU HŨ TÚI TIỀN MÓN ĂN LẠ MIỆNG CHO NHỮNG NGÀY CHAY
  4. CÁCH LÀM TÔM RIM MẮM TỎI CẢ NHÀ AI CŨNG MÊ