Nếu bạn đang tìm một món ăn “đưa cơm cực mạnh” với hương vị dân dã nhưng vẫn đủ gây ấn tượng trong mâm cơm gia đình hay quán ăn bình dân, thì Bò Kéo Pháo chính là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn là sự kết hợp giữa thịt bò xào mềm thơm và cà pháo ướp mắm tắc – một kiểu “đưa đẩy vị giác” khiến ai thử một lần cũng khó quên.

BÒ KÉO PHÁO LÀ GÌ?

“Bò” là thịt bò xào hoặc nướng, còn “pháo” là cà pháo, nhưng không phải cà pháo muối chua như thường thấy, mà là cà pháo ướp với mắm tắc, tỏi ớt, đường và một chút vị the cay. Món ăn này có tên gọi thú vị vì hai thành phần chính này “kéo nhau” hoàn hảo: thịt bò đậm đà kết hợp với cà pháo giòn giòn, chua chua – đúng kiểu món “kéo cơm”.

NGUYÊN LIỆU CẦN CÓ

Phần bò xào:

🔸300g thịt bò (nên chọn phần thăn hoặc bắp bò)

🔸Hành, tỏi, ớt băm

🔸2 muỗng dầu hào

🔸2 muỗng xì dầu

🔸2 muỗng đường

🔸2 muỗng tương ớt

🔸1 muỗng nước mắm

🔸3 muỗng nước 

🔸1 ít tiêu xay

Phần cà pháo ướp mắm tắc:

🔸200g cà pháo tươi (chọn loại non, giòn)

🔸quả tắc (quất) cắt mỏng

🔸Hành, tỏi, riềng băm

🔸2 muỗng cốt tắc

🔸1 muỗng nước mắm

🔸1 muỗng đường

🔸1 muỗng hạt nêm

🔸1 muỗng tương ớt

NỒI LẨU HẤP KACHI VIFIBA

CÁCH LÀM CHI TIẾT

1. Sơ chế:

Cà pháo: rửa sạch, cắt mỏng, ngâm nước muối loãng 3-4 phút cho bớt nhựa rồi để ráo.

Tắc: cắt mỏng, 1 phần vắt lấy nước, bỏ hạt.

Thịt bò: rửa sạch, cắt lát vừa ăn, ướp với hành, ớt, tỏi băm, dầu hào, đường, xì dầu, tương ớt, nước mắm, tiêu và 1 ít nước khoảng 15 phút cho thấm.

2. Làm cà pháo mắm tắc:

Trộn cà pháo với hành, tỏi, riềng băm, nước cốt tắc, đường, hạt nêm và tương ớt

Để cà ngấm khoảng 15–20 phút là có thể dùng ngay. (Ướp lâu hơn 30 phút sẽ đậm đà và giòn hơn.)

3. Xào bò:

Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho bò mềm.

THƯỞNG THỨC BÒ KÉO PHÁO

Xếp thịt bò xào ra đĩa, bên cạnh là cà pháo mắm tắc chua cay hấp dẫn. Lấy 1 miếng bò mềm kèm với 1 miếng cà pháo và một miếng tắc (có thể ăn kèm cùng lá tía tô) đảm bảo “nuốt không kịp nói”.

MẸO NHỎ CHO MÓN NGON HƠN

• Không xào bò quá lâu để giữ độ mềm.
• Có thể thêm rau răm vào cà pháo mắm tắc để tăng hương vị.
• Dùng cà ngay trong ngày để giữ độ giòn và hương thơm đặc trưng của tắc.

Bò Kéo Pháo – món ăn độc đáo cực kỳ “hút cơm” và gây thương nhớ. Dễ làm, nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thử ngay hôm nay để làm mới thực đơn gia đình mình!

👉 Hôm nay ăn gì? Bò Kéo Pháo nghe lạ mà quen, thử một lần là ghiền mãi!